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李雅洁:小食堂大家庭······ 分享日记 fxplus.cn

上学吃食堂,天南海北几十种菜式想啥吃啥,吃饭是同学们的“开心午间30分”。

上班下餐馆就惨了——口味、价格、距离、卫生、上饭速度等等都要进行综合算计。真是吃饭难,吃可口的饭菜更难,既可口又近便难上加难,价廉物美口味变换方便快捷清洁安全吃了还不洗碗那就比登天还难!

到期货公司上班你还想吃食堂吗?想得美!一个地点最多几十名员工,人数不多毛病不少:吃香喝辣众口难调,先来后到临时增减,今天不够吃明天又过剩,稍有闪失意见一大堆……让哪个老总办“期货食堂”也是吃力不讨好啊。

可是我们袁小文总裁就是一心要在员工相对集中的城市把“期货食堂”办起来。

办食堂首先要落实“领导班子成员”,于是综合部小赵被任命为“干事兼驾驶员兼食堂大总管兼采购员兼二线厨师”,当然他还得继续考期货从业资格证书!

然后是找房间。大了小了远了差了都不行。赵大总管跑遍了公司周边的楼盘,最终经袁总确定为邻近小区里一套客厅面积很大的跃层式套间,客厅可安放2圆桌3条桌共34餐座。

最后是软硬件。麻雀虽小五脏俱全。硬件包括锅碗瓢盆桌椅板凳炊具冰箱电视空调消毒柜饮水机,软件包括采购摘洗菜谱烹调自助就餐消毒等各项规章制度。

最头疼当然是成本。午餐时人多坐不下,其他时间房间都空着,可房租一个子儿都不能少;就餐人数更是孙悟空七十二变,连如来佛都拿不准。饭菜不够可以现做,过剩可就眼睁睁谁也没招;请1位厨师忙不过来,请3位厨师除了午餐又闲着。还是袁总邹总有办法——食堂的跃层房间用作流动人员招待所,既方便外地员工来出差办理业务,又节省了一大笔住宿费开支,还提高了所租房间的使用率,真可谓一箭三雕。员工分11:30和12:00两批轮流就餐,既解决了座位不够的问题,又方便了饭菜酌量增加。而厨师方面,赵大总管通过人力资源市场精挑细选体检淘汰,确定了二级厨师和助理厨师各1名,但说好每天只上半天班。至于饭菜汤通常都难免有过剩,那就留给晚上加班的员工,自己加热一下解决方便晚餐,既不浪费又直接提高加班效率。

2009年,经过连续紧张的采购布置张罗准备,“期货食堂”正式开张。开始只有一二十人就餐,到现在最多有六七十人。每到中午收工,电梯里都是送外卖的服务员,其他公司员工反复商量讨论着要到哪家餐馆吃什么名堂,而我们只需轻松散步5分钟,便能坐在布置得像家一样的食堂里,吃上刚出锅的菜和热气腾腾的饭了。

每天早晨7点,小赵就去超市采购。买什么菜、如何配菜是他同两位厨师头天晚上商量决定的。基本菜式是两荤一素一汤,炒菜、炖菜都根据时令变换,鸡鸭鱼猪牛羊轮番上场,但火腿、动物内脏之类基本不入席。时鲜蔬菜、豆腐蘑菇、鸡汤、鱼汤、玉米排骨汤、紫菜蛋汤等都颇受大家欢迎。“最难办的是口味问题。”大总管小赵有时也会向我们诉诉苦:“同事们来自天南海北,有的爱酸,有的怕辣,有的口重,有的清淡,很难做到‘大家好,才是真的好’。”于是食堂准备了辣椒、泡菜等调味小菜可以随意取用,还经常征求大家的意见,以便及时调整口味,不断改进服务水平。

这天的菜是胡萝卜烧鸡、番茄炒蛋、蒜泥生菜、紫菜鸡蛋汤。由于紫菜汤太浓,许姐费了好大劲才拨开稠密的紫菜舀到汤,她无奈地看着拖在汤勺上长长的紫菜,正在用餐的小丽、晓玲都笑得差点喷饭……

“期货食堂”正常运营已近半年了。公司的董事长、各位老总们和员工们一起排队,一起秩序井然地取餐具,自助盛菜、盛饭、盛汤,然后一边吃饭一边收看新闻报道、体育比赛、文艺表演或精彩电视剧。席间一起讨论工作,交流市场行情走势,谈天说地评古论今。饭菜飘香的小小空间里始终洋溢着欢声笑语、亲情暖意。

也许,我们的“期货食堂”是全国全世界最小的食堂,但同时又是我们最温暖的大家庭!

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