来聊聊瑞幸咖啡……

我喝过三次瑞幸咖啡，都是去别人公司拜访时喝滴

说也有趣，每次他们都会喜孜孜，带点心虚地说”是0折卷換的”递给我；但如果是星巴克或其他咖啡店，甚至是喜茶啥的珍奶店，他们从来没有这种心虚的样子

我觉得瑞幸咖啡物超所值呀！我每次都要冰美式咖啡，但那三次，我分别喝到了带了偏酸味、苦味、焦味的美式咖啡；就像你拿只飞标射向转动的咖啡风味轮般随机。

啊！人生就像一杯瑞幸，你永远不知道下一杯是什么风味！

像我这种在咖啡店喝了二十几年咖啡的人，仍然培养不出对咖啡的品味；大概是我口味单调，从来都只喝没有技术含量的浓缩咖啡加水，就是俗称的美式咖啡

可是美式咖啡喝久了，还是能喝出一些经验：比如今天味道更厚重一点啦？是不是拼配比换过了？豆子换过了？甚至同间店上午去下午去味道不一样，是不是机器没重新调整啦？像上海这种城市，美式咖啡喝久了，甚至你尝得出来从一杯13元到35元的美式，质量的明显差异。

当然追求性价比不是坏事，我反感的是，瑞幸绑架了中国咖啡。

无论瑞幸发了多少折扣卷；反馈补贴用户多少钱；不管你多快刷新了IPO记录，甚至在国外资本市场斩获多少资本；那都不是夸耀的理由。

从一开始，就看不出瑞幸如何营利，图个啥？不赚钱只为交个朋友吗？人人就知道你玩的是炒资本概念，都知道是皇帝的新衣，都知道你总有天会暴雷；但既然今天你说你是”咖啡”，那就是做饮料的餐饮业，就该好好地，老老实实地做好每杯咖啡。

如果你一开始追求的就是流量，就是互联网思维，就是为了收集大数据，而不是为了改善消费者体验，那么，小黄车ofo尸骨未寒，殷鉴不远。

过去一年我看过许多瑞幸投放的软文，很少诉诸咖啡的本质；而经常都是用一种”黑粉”的方式：美韮加咖啡，一杯接一杯；告诉消费者瑞幸从美国割了多少韭菜，暴打资本主义补贴便宜咖啡，轻轻挑逗着民族主义那根敏感的弦

做为开曼群岛控股的瑞幸咖啡，营销真是太懂中国人了，从一开始就将品牌与”中国自信”挂勾；暴雷之后，我们还能看到它把那句反讽的话打印出来贴在柜台”国货之光，美利坚收割机”，简直不以为耻，反以为荣

事到如今，即使是瑞幸那封不痛不痒避重就轻的道歉信里，下面仍然可以看到成片水军，用的还是那一套”只要便宜我就继续支持”，企图切割犯法的高管与便宜咖啡。

大多数的人分不出咖啡味道差异，追求的就是便宜；到最后，瑞幸给人的印象就是”便宜”；这就是世界对中国的刻板印象吧！都是一些凑合凑合的便宜货，只要便宜就接着用，完全没有一分钱一分货，对更好质量的追求。

我更愿意多花些小钱在那些努力追求的咖啡职人身上

什么是民族品牌？

瑞幸咖啡上市仪式上，CEO钱治亚发布的《瑞幸咖啡宣言》中，写道”中国咖啡和美国咖啡差在哪？差在自信….”

咖啡这玩意，除了美国咖啡、中国咖啡，还有欧洲咖啡、阿拉伯咖啡….每个地方都有不同的咖啡喝法

但不分外国咖啡或中国咖啡，咖啡其实只有两种：好喝的咖啡与难喝的咖啡

我见过早上开店营业，晚上继续烘咖啡豆的咖啡店老板，为了精益求精，整整好几年一天睡不到六小时。

也见过三十多年的小破咖啡店，徒子徒孙开枝散叶，占了中国咖啡半璧江山；但老板仍然还是守着那间小破店，只为了照顾老客人。

我当年还认识一位农村来的小萌新，进了咖啡店打工，一路见他学做各种咖啡，开始打比赛，越挫越远，最后夺下世界冠军，整整十年。

还有许多年轻人出来开咖啡店，他们深知开咖啡店一点都不浪漫，只知道做不好就会被淘汰，就会血本无归；他们兢兢业业地做好每一杯咖啡，养活了自己，养活了家人

他们从来没想过要建立什么民族品牌，只知道踏踏实实地做好每杯咖啡，传递给客人。

中国的咖啡不需要瑞幸来增加自信；在没有瑞幸以前，中国的咖啡师，早已很有自信

他们不只聚拢了一批老主顾，就连老外都为之惊艳，原来中国人也能把这种外来饮料做得好；而且做得还更好。

我愿意多花些小钱在他们身上。

最后还是来谈谈瑞幸最爱碰瓷的星巴克吧！

其实大家都知道，星巴克只能達到不难喝的水平，但普通咖啡也不让人惊艳；可是它最厉害的就是能做到标准化，在西雅图；在上海；在这两年下沉得很厉害的三线城市中，都能喝到口味完全一致的美式咖啡。

我是很感谢星巴克能开到三线城市，否则，以前我去一些小城市旅游，可能一周都喝不到一杯咖啡，要不就只能找类似上岛咖啡买奇怪又昂贵的咖啡

有次我在吉林市的星巴克，附近沙发有位姑娘边讲电话边哭得厉害，一位栗子头的瘦弱店员小哥走了过来，我以为他会突然社会摇起来，结果他递了两片小饼干和湿纸巾给那位伤心姑娘，什么话也没说默默走开

相较之下，瑞幸的服务员，就像莫得感情的按钮操作员。

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